Алеся Ким, 1808
Представьте… дача, раннее летнее утро. Солнышко только обласкало землю первыми лучами. Вы вдыхаете воздух, наполненный утренней прохладой и входите в сад. Земля по ногами влажная от росы, и вы аккуратно ступаете чтобы не замочить ноги. Большой, зеленый куст заигрывает с вами красными гроздьями ягод, просвечивающимися под лучами солнца. Вы срываете сначала их, потом пару листочков и яркий, травяной, с древесными и фруктовыми нотками смородиновый аромат бьет в нос.
Возвращаетесь домой. Вода уже закипела, вы достаете кипрей, и насыпав его в красивый прозрачный чайник заливаете водой, бросив горсть смородины и листья туда же. На столе стоит манящая, с золотистой корочкой творожная запеканка. Близкие спускаются к завтраку. По чашкам разлит горяченький чай со смородиной, и вы улыбаясь наслаждаетесь общением с родными.
Пройдет время, наступит зима, вы зайдете на кухню, заварите чашку чая со смородиной и вместе с ним будете пить воспоминания чудесного летнего утра!
Польза смородины
На кусту смородины вместо листьев растут витаминные сборники
Лист смородины, как черной, так и красной, богат витаминами В, Р, А, D, В1,6,2, и Е. Помимо витаминов в нем полно микроэлементов таких как фосфор, калий, натрий и др. и сочетаясь со свойствами иван-чая, они крайне полезны во время простуды и при инфекционных заболеваниях.
- Чай со смородиной прекрасное укрепляющее и очищающее средство.
- Он отлично тонизирует и является природным антисептиком.
- Благотворно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы (ССС).
- Регулярное употребление этого напитка способствует повышению иммунитета и является профилактикой болезни Альцгеймера.
- Выпивая травяной чай со смородиновой ягодой вы предупреждаете появление сахарного диабета, снизите проблемы со зрением.
- Польза такого чая есть и при заболеваниях почек, печени и дыхательных путей, а также при прогрессирующем атеросклерозе. Травяной чай со смородиной укрепит память и поможет сохранить ясный ум.
Считается что содержащиеся в смородине антоцианидины, обладающие антиокислительными свойствами, играют важную роль в предотвращении сбоев в здоровье. Благодаря своему такому разнообразному составу, чай со смородиновым листом оказывает хорошее противовоспалительное действие, которое чрезвычайно важно во время лечения ангины.Польза веток черной смородины. Они помогают при головной боли, содержат флавоноиды, минеральные соли, красящие и дубильные вещества, карбоновые кислоты, эфирные масла, аскорбиновые кислоты и углеводы. Настои и экстракты, приготовленные из веток черной смородины, используют, как мочегонное средство. Отлично помогает при цинге и диатезе, болезни глаз.
Смородиновый чай при беременности
Отвар из смородины очень полезен для беременных женщин. Понижает давление, чистит кишечник от токсинов, помогает при кишечных расстройствах, также повышает настроение и улучшает работу мозга.
Смородина при грудном вскармливании
Напиток благотворно сказывается на организме: укрепляют и повышает сопротивляемость к простудам и вирусам. Организм молодой мамы быстрее восстанавливается после оперативного вмешательства в родах. Выводятся токсины и шлаки, нормализуется процессы пищеварения, уходит тошнота и головокружение.
Сбор и заготовка смородины
Для продления удовольствия от питья смородинового чая в зимний период, имеется особый способ заготовки — ферментация листьев смородины. Использование ферментации существенно усиливает аромат чая и сохраняет все его полезные свойства. Ферментация занимает значительно больший период, чем обыкновенная сушка и технологически сложнее. При ферментации запускается процесс разрушения связей между клетками. Его дальнейшее брожение и окисления придают листам специфический аромат и вкус. Это происходит благодаря бактериям в воздухе и на поверхности растения.
Как сделать это правильно — ферментировать смородиновые листья дома, рассмотрим ниже
- Собираем листья;
- По возможности не моем, так как микроорганизмы, находящиеся на поверхности, ускоряет процесс брожения;
- Если плоды грязные, аккуратно прополаскиваем и сушим.
- Далее, раскладываем заготовки в затемненном помещении, слоем не более 5 см. После просушки сырье не должно ломаться. Эту массу кладем в холодильник – заморозка способствует образованию сока;
- Складывают стопкой по 4-6 штук, скручиваем в плотный рулет, кладем в емкость, слоем не более 7 см., накрывая влажной тряпкой;
- Держим температуру около 25-27 градусов;
Это процесс занимает 8 часов.
Перед просушкой рулетики режутся на части:
- Стелем бумагу на противень;
- Выкладываем массу слоем в 1 см при температуре 100 градусов;
- Высушиваем в течении 1.5 часов, помешивая;
- Понижаем температуру в двое;
- Досушиваем в полотняном мешке в темноте;
Ферментированный чай должен храниться в закрытой банке.
Важно, при заготовлении смородины на зимний период не мыть ягоды, потому что, во время заморозки они могут деформироваться. Можно просто-напросто перебрать ягоды, отсеять гнилые плоды и листы. Как правило, замораживают в морозилке при температуре 15 градусов в течение суток. Далее раскладываем пластиковые пакеты и контейнеры.
Как засушить смородину
Сушить ягоду лучше солнечным днём, так как ягоды, собранные в дождливый день, будут влажными, сохнуть дольше и срок хранения у них ниже. Смородина сушится и кистями, не отрывая ягод от стебля. Духовка прекрасно подойдет для этой процедуры.
Нужно застелить противень. Ягоды раскладываем не плотно, и включаем тепловой режим 50 — 70 градусов. Дверцу духовой печи полностью на закрываем. Также для сушки подойдет микроволновка. Смородина считается засушенные тогда, когда при сдавливании не лопается и не окрашивает пальцы.
Рецепты чая из смородины
Чай из веточек смородины и малины
На 500 мл воды нужно 8 веточек, каждая длинной около 15 см. Мелко режем их, для более качественной заварки. Кипятим воду в течение 20 минут и настаивавшем всю ночь. Параллельно завариваем свежиелистья малины в отдельном чайнике. Добавляем две столовые ложки мелко измельченных листов смородины в получившиеся отвар к веточкам. Смешиваем листья, сушеные или свежие, с одной ложкой обыкновенного черного или зеленого чая. Заливаем получившуюся массу полулитром кипятка. Настаиваем наш чай в течении 15 минут. После остывания можно добавить ложечку меда для вкуса.
Готовим чай со смородиной и мятой
Нарезаем листья мяты смородины и мелкими частями, перемешиваем и высыпаем получившуюся массу в заварной чайничек. Кипятим воду, заливаем заварку, накрываем чайник чистым полотенцем. Даем чаю настояться в течение 20 минут и наслаждаемся прекрасным вкусом.
Смородина + яблоки
Размораживаем красную смородину. Моем и нарезаем яблоки, удаляя из них сердцевину. Выжимаем сок из смородины и яблок, кладем в кастрюлю и немного разогреваем. Чайник заливаем кипятком и 1/3 его объёма. Закрываем крышкой и оставляем несколько минут настояться. Заливаем чайник прогретым соком даем настояться.
Чай из ягод
Можно взять клубнику, мяту, малину, черную смородину. Все это смешивается и получается прекрасный полезный чай.
Чай с грибом рейши и смородиной
Мелко режем гриб и делаем из него заварку. Берем столовую ложку получившегося сырья и несколько раз процеживаем, используя как заварку для чая. Сухой смородиновыйлист прекрасно подойдёт для разнообразия вкуса добавляем его в раствор. Для вкуса можно добавить дольку лимона и мед. Заливаем 300 мл воды кипяченой, настаиваем 30 минут.
Чай со смородиной и мелиссой
Набираем по одному пучку свежих листьев мелиссы и смородины, моем и высушиваем. Кипятим 3 литра воды. Бросаем траву в кипяток. Кастрюлю закрываем крышкой и оборачиваем полотенцем. Даем настояться в течение 10 минут и чай готов. Можно подсластить медом или сахаром.
Чай со смородиной и шиповником
Для приготовления необходимы сухие ягоды смородины и свежие плоды шиповника, взятые в одинаковом количестве. Две ложки этого коктейля заливаем кипятком, 2-мя двумя стаканами, и даем настояться в течении одного часа.
Чай со смородиной и ежевичным листом
Заготавливаем смесь из листьев черной смородины, малины и ежевики. (пропорция 4-3-3). Берем одну столовую ложку этой смеси, заливаем в 500 грамм в обычном чайнике. Настаиваем в течение 15 минут и употребляем как чай два-три раза в день.
Приготовление чая с помощью духовки
Завариваем чай со смородиной по классическому рецепту. Засыпаем заварку в хорошо подогретый чайник и заливаем кипятком на 1/4 от объёма, помещаем на 2 минуты в горячую духовку. Доливаем воды до половины, накрываем салфеткой и через добавляем воды до 2/3 объема, держим еще на 3 минуты и доливаем доверху водой
Полезные свойства иван-чая со смородиной
Особый рецепт есть!
Ополосните чай кипятком. Возьмите одну-две ст. ложки заварки и залейте кипятком на одну треть, слегка взболтните и вылейте воду из чайника. Это называется – пропарить чай. От пропарки он станет более душистым, за счет того что высвободится богатый аромат смородины. Затем залейте чай кипятком и пусть он постоит примерно 5 минут.
Прелесть этого способа заключается еще в том, что таким образом чай можно заваривать до трех раз. Трава будет постепенно открываться, отдавая свои полезные свойства. Вы можете охладить его и пить его как прохладительный напиток.
Копорский чай со смородиной удивительно бодрящий. В этом плане он прямой конкурент кофе.
В нем содержится редкая аминокислота – тиамин, благодаря которой улучшается концентрация. И выигрывает чай еще тем, что действие его на организм намного мягче и полезнее.
Его рекомендуют применять накануне важных выступлений или работы где нужна повышенная концентрация внимания.
Болезни, преодолению которых способствует чай из кипрея со смородиной:
- Гипертония
- Малокровие
- Кровоточивость десен
- Простуда
- Кашель
Как и у любого травяного сбора у копорского чая есть ряд противопоказаний, и чтобы не причинить себе вред подробно изучите информацию и проконсультируйтесь с фито- или лечащим врачом.
Противопоказания применения
- Из-за высокого содержания в смородине витамина К и фенольных соединений он противопоказан при тромбофлебите, и при бездумном и неограниченном употреблении может привести к повышению свертываемости крови.
- С осторожностью, либо вообще избегать употребления нужно при гастритах, язвах желудка и двенадцатиперстной кишки.
- Нельзя пить этот чай при гепатите.
- В постинфарктный и постинсультный период также следует отказаться от употребления чая с листом смородины.
При отсутствии противопоказаний польза от употребления иван-чая со смородинкой проявится незамедлительно. Вы почувствуете бодрость, общее самочувствие улучшится, повысится работоспособность. Вас меньше будут атаковать сезонные простуды и другие вирусные заболевания.
Хотите узнать больше о целебных свойствах ягодки-смородинки? Посмотрите видео с Еленой Малышевой, в котором она рассказывает об этой ягоде молодости
Нажимая кнопку "Отправить комментарий", вы соглашаетесь с условиями политики конфиденциальности